白灰俗稱石灰石
，白灰經高溫灼燒
，失去二氧化碳後生成氧化鈣
，粉碎後便是可用於殺菌消毒的石灰粉
。石灰的消毒殺菌
，借助於石灰水溶液的鹼性作用
。

生石灰接觸到很溼的物體
，如培養料及其料上的黴菌菌絲或水溶液
，才能顯示鹼性
，因而具有消毒作用
。因爲任何微生物生長發育都要求一定的ｐＨ值
。當環境中的ｐＨ值高達１２以上時
，常見黴菌、細菌都將死亡
。石灰吸潮或溶於水後
，變成鹼性物質氫氧化鈣
，氫氧化鈣很容易吸收空氣中的二氧化碳
，生成碳酸鈣
，變爲中性物質
。這就是用白灰消毒後能正常出菇的原因
。甚至還可以用來給養殖戶消毒
。用新買的生石灰粉加入水之後配置２０％的石灰乳
，刷一下豬舍以及地面等地方
，任何一個地方都要刷到
，這樣有助於消毒滅菌
，效果良好
。